「春の会席料理」

お料理が目の前に出されたとき、おもわず「わぁっ」って声が出てしまう。　気付いたら写真を撮っていた…
そんな喜びの光景を浮かべながら、今回の会席料理を考えました。
どのお料理も順番にとらわれず、感じたままに箸をすすめて頂けたら幸いです。
そして今日の夕食がいつまでも「美味しかった」という思い出であって欲しいと思います。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　淡路島観光ホテル　和食料理長　若松康之


～2023年春の特選会席～
「陽春の肴と創作前菜、眼張桜香鍋を愉しむ 」特選会席　（3月1日～5月31日）


「陽春の肴と創作前菜、眼張桜香鍋を愉しむ 」特選会席

私が最も得意とする“創作”に力を入れた会席で、創作のポイントはまるで“お花畑”を見ているかのような彩り。
上質な素材と春野菜を組み合わせたお料理は、甘いもの、酸っぱいもの、辛いなど色々な楽しさを感じて頂けます。
台の物にメバルを選んだのは、煮付けやお造りでは味わえない素材本来の良さを知って欲しいからです。



～2023年春の極み会席～
「春宵の前菜と伊勢海老、天然魚と握り寿しを愉しむ」美食の極み会席　（3月1日～5月31日）


「春宵の前菜と伊勢海老、天然魚と握り寿しを愉しむ」美食の極み会席

「ゆったりとした贅沢な時間」のためのお料理です。
たっぷりとした柔らかな春の前菜や桜鯛と白ワイン焼き物と温物には赤ワイン、地酒もすっきりとしておすすめです。
淡路ビーフに伊勢海老、桜鯛や天然魚など淡路島は素材の宝庫です。
とにかく時間をかけて素材の隅々まで味わって欲しいです。



～2023年春の旬会席～
「春野菜と淡路鯛、もち豚の蒸し鍋を愉しむ」旬会席　（3月1日～5月31日）


「春野菜と淡路鯛、もち豚の蒸し鍋を愉しむ」旬会席

旬会席は、正統な日本料理の献立に沿って考えました。
見慣れた食材も仕込みからしっかり手間をかけることで奥深い味わいになります。
また細かな仕上がりも見どころの一つです。
それぞれに旬の桜鯛を使用している点も見逃せないポイントです。

どうする春休み?
その答えは“あわかん”にあります。「マス釣り串焼き体験」や「船釣り体験」「春休みキッズイベント」などなど…
今年も家族で楽しむアイデアがいっぱいです！！


「マス釣り&串焼き体験」　　　　　　　　　　　
プールで釣ったマスをその場でさばいて、串焼きにして食べよう！　
●時間：9時～18時　●期間：～5月6日まで（5/7午前に掴み取り大会）
●料金：お一人様2,000円（エサ、竿、調理代金込）3匹まで　
※串焼きはお一人様1本まで。13時～16時の間限定。　　　
　残りはお夕食時にご提供（唐揚げ、塩焼き）　　


「春の船釣り体験・カサゴ便」
【出船スケジュール】
３月3日（金）・4日（土）・5日（日）・10日（金）・11日（土）・12日（日）
    17日（金）・18日（土）・19日（日）・21日（火）・24日（金）～31日（金）
４月1日（土）～9日（日）・14日（金）・15日（土）・16日（日）
    21日（金）・22日（土）・23日（日）・28日（金）・29日（土）・30日（日）


「あわかん縁日がリニューアル！」
「春休み3/24～4/1」は毎日開催。スタンプラリーやキッズルームなど、お子様のお楽しみがいっぱい！！
【あわかん縁日開催スケジュール】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3月4日（土）・11日（土）・18日（土）・19日（日）・20日（月）・24日（金）～31日（金）
4月1日（土）・8日（土）・15日（土）・22日（土）・29日（土）・30日（日）

～あわかんインフォメーション～

①左上：参加無料！カニとりツアー（3/17スタート）
②左中：オリジナル商品販売中「I LOVE FISHINGグローブ」　　
③左下：いそべ亭「淡路島七福神豚汁」　
④右上：春のフィッシング「キッズダービー」毎日開催中！
⑤右中：シーサイドバー湾処「香ばし胡麻タルバーガー」新発売！　
⑥お子様会員「チャリコ」メンバー特典３月は「デザートをチョコでバージョンUP」
   ４月は「お魚イラスト入り文房具セット」プレゼント