紅葉鯛と蒸し豚陶板焼き会席 お献立
～淡路島の旬素材を活かしたリーズナブルな会席料理です～

【紅葉鯛と蒸し豚陶板焼き会席 お献立　秋】　9/1～11/30

食前酒　梅ワイン
　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬 菜　　焼き鯖　茄子　南瓜マリネ　バルサミコ酢
酒 菜　　太刀魚昆布押し　くこの実
割 鮮　　紅葉鯛　めじろ　鰆　薄造り
　　　　　山菜卸し　梅昆布　松の実　ラディッシュ
温 物　　鱧栗養老豆腐饅頭　玉葱あん
　　　　　紅葉 銀杏 青葉
焼 物　　淡路豚蒸し陶板焼き　山椒ダレ
　　　　　白菜　玉葱　林檎
酢の物　 蛸湯引き　蛇の目胡瓜　焼玉葱　寄せ若芽
　　　　　バジル　酢味噌
止 椀　　かわばた田舎味噌汁
　　　　　もずく　切身　洗い葱
食 事　　淡路産米ご飯
一 品　　ちりめん山椒
香 物　　旬野菜浅漬け
水菓子　 旬のデザート

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
※公式ホームページ以外では地魚会席とご紹介している場合もございます。

魚じまん

釣れたばかりの新鮮な魚と、魚のおいしい食べ方を知る「日本一のフィッシングホテル」が満を持してご提供する「本物の淡路島の魚」をお楽しみいただけます。

由良港などで当日水揚げされた数種類の魚を、まずは造りでお楽しみいただきそのあと、かつおの効いた出汁で軽くしゃぶしゃぶし、自家製ごまポン酢でお召し上がりいただきます。

水揚げされた魚によって「造り」の他、「煮つけ」「天ぷら」など、ご提供方法も変わります。
素材の良さを最大限に引き出せる調理方法でご提供いたします。

〆めは、しゃぶしゃぶで魚の旨みがたっぷり入った出汁で作る淡路米と淡路島北坂卵の雑炊。
余すところなく、魚の旨みをご堪能ください。

それぞれの魚が持つ味わいを、違う食べ方で楽しめる、淡路島観光ホテルでしか堪能することのできないお料理です。



●献立一例（水揚げされる魚によって変わります）
食前酒　　梅ワイン 　
※未成年の方、アルコールが苦手な方は淡路島みかんジュースにご変更いたします
一の品　前菜に相応しい魚の盛り合わせ
            （地魚３種以上）
二の品　造りに相応しい魚の豪華造り飾り盛り
            （地魚８種程度）
三の品　造りのしゃぶしゃぶ　
             自家製ごまポン酢にて
四の品　煮つけや天ぷら
            焼き物に相応しい魚を自家製の味付けで
            （地魚２種程度）
五の品　しゃぶしゃぶ鍋にて
            淡路米と淡路島北坂卵の雑炊
六の品　お口直しの水菓子
 

淡路島の厳選素材をご堪能頂ける当館最上級会席コース

牛しゃぶ会席

年間を通じて人気の牛しゃぶ会席は、前菜や旬のお造り、
さらに茶碗蒸しや揚げ物も付いた贅沢な献立てでございます。

お肉は国産の黒毛和牛のみを使用しており、滑らかにとろける逸品です。 


 

【牛しゃぶ会席】

食前酒　　梅ワイン
　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
前八寸　　季節の口取り盛り合せ
造　り　　鮮魚三種盛り
台の物　　黒毛和牛のしゃぶしゃぶ
蓋　物　　鯛飯蒸し昆布風味
油　物　　天婦羅盛り合わせ
香　物　　漬物盛り合わせ
御　飯　　白ご飯
水菓子　　季節のデザート

※お料理写真はイメージです。
※仕入れの状況によりメニューが変更する場合がございます。

特選河豚尽くし会席

デザート6種★洋食フルコース

一流ホテルで修行を積み、イタリアン・フレンチレストランのオーナーシェフを努め、国際級リゾートホテルの総料理長に抜擢された経験を持つのが、当館の洋食料理の巨匠、堂本総料理長でございます。

仏料理界での最高栄誉「デシィプル・ド・オーギュストエスコフィエ」の称号を39歳の最年少で授与された総料理長が、淡路島の旬の食材を使った特別なコース料理をお届け致します！

地元食材を使用したお料理の数々をお楽しみ下さいませ。


【特別フルコース料理】
H.O.V(オードブル)
・淡路島、山海地の幸盛り合せ
・シェフの育てた野菜スティックサラダ添え
Soupe（スープ）
・絶品淡路牛と猪豚ミンチのロールオニオンスープ
Poission（お魚料理）
・本日の採れたて魚のムニエル　特製ソースで　
Viand(お肉料理)
・淡路牛霜降りサーロインのポワラージュ　
・シェフの採れたて野菜を添えて
Paine（パン）
・パン3種
Dessarte（デザート）
・シェフ特製6種のデザート
Cafe or Tea（コーヒー又は紅茶）

※仕入れの状況により変更になる場合がございます。

特選★淡路牛御膳

淡路島食の王様“淡路牛”創作づくし

淡路牛は神戸牛や松阪牛といった高級ブランドの素牛として知られ、島内で生まれ育った肥育期間が最も長い牛でございます。

赤身の中に程よくサシが低温で溶けて肉本来の甘みと香りをお楽しみ頂けます。また旨味成分からは、美容効果や老化防止効果があると期待されています。

淡路牛御膳は、旬のお野菜と淡路牛が絶妙に絡み合う料理自慢の創作コースとなっております。
素材を生かした「牛ロース炙り寿司」や「淡路牛すき焼き」は島の恵みを融合させた逸品のお料理です。

「牛フィレ肉のステーキ」は、口の中に広がる旨味を極限までご堪能ください。

「牛タンシチュー」で確かな甘みとコクをお楽しみ頂いた後は、相性抜群の白ご飯と牛肉の佃煮で〆て頂きます。
島の名産淡路牛が彩る、至福の時間をお過しください。

【特選★淡路牛御膳】

食前酒       梅酒ワイン
                   ※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
先　付　　 牛肉のせんまい  みの肉の酢味噌  桜豆腐 
スープ　　 新牛蒡のスープ
サラダ　　 淡路野菜スティックサラダ　
凌　ぎ　　 牛ロース炙り寿司
焼　物　　 牛フィレ肉のステーキ
洋　皿　　 牛タンシチュー
食　事　　 白御飯
香　物　　 牛肉の佃煮と浅漬け
留　椀　　 味噌汁
水菓子　　 旬のデザート

※料理写真はイメージです。
時期により内容が変更になる場合があります。

秋の味覚満載！ディナービュッフェ・どんぶりフェア

当館の総料理長が手がけるビュッフェは、１８時から２１時の間にお楽しみいただけます。
秋の収穫祭♪淡路島産の旬の食材を使ったどんぶりがご堪能頂けるディナービュッフェです♪

どんぶりフェアには淡路島で大人気の「淡路島牛丼」「地場産天丼」淡路鶏を使用した「親子丼」紅葉鯛を使用した「海鮮丼」がお楽しみ頂けます♪
他にも淡路牛のしゃぶしゃぶや淡路島産の秋野菜を使った天婦羅など、食欲の秋にぴったりのメニューをご堪能頂けます。

お飲み物はフリードリンク。お子様から大人の方までお楽しみ頂ける事間違いなしのプランです！！
（通常時は土曜日のみ、夏休み期間7/22～8/31は毎日開催致します。）
 

【秋の収穫祭♪オータムどんぶりフェアー】

SPESIAL
どんぶり屋台（淡路島牛丼、淡路鶏の親子丼、紅葉鯛の海鮮丼、秋野菜天丼） 細ネギ、ハリ海苔、紅生姜等
淡路牛のしゃぶしゃぶ（オニオン山葵、胡麻）
猪豚のしゃぶしゃぶ
淡路牛のローストビーフ
淡路島ちゃんぽん
栗ご飯のちらし寿司
紅葉鯛の姿造り
淡路玉葱と秋鮭のスモーク、ボイル蛸、烏賊のカクテル仕立て
秋野菜のチップス（さつま芋、蓮根、ごぼう）

ＨＯＴ
手羽先の香草スパイス焼
淡路鶏の茸煮込み
秋旬魚の塩焼き又は唐揚げ
マーボー豆腐茸入り
ラザニアグラタン
淡路牛の煮込み
淡路島カレー
ミートパイ

ＣＯＬＤＥ
茸のキッシュタルト
グリル秋茄子のマリネ
さんまの竜田揚げの南蛮漬け
秋鮭の野菜マリネ
淡路鶏の酒蒸し胡麻和え
南瓜のサラダ仕立て
さつま芋の甘露煮
秋果物とパスタの和え物

ＳＡＬＡＤＥ
ワカメ、トマト、レッドオニオンスライス オニオンスライス、ミックスグリーン
サラダイタリアーノ
キャロットラペ

パンプキンスープ（オニオンスープ）
味噌汁
ご飯、漬物4種
パン4種
  バケット、クロワッサン、クルミパン、デニッシュ
バター、ジャム2,3種

ＤＥＳＳＡＲＴＥ
旬のゼリー2種
ケーキ、焼き菓子4種
フルーツ、コンポート2種
アイスクリーム3種
ソフトドリンク11種
レモンスライス

※料理写真はイメージです。
※当プランのご利用のお客様が少ない場合、お食事会場で和会席と なる場合がございます。ご了承ください。

 

【日帰りプラン】新鮮な海鮮丼に淡路島牛丼★島の実り満載の「どんぶり屋台」が満喫♪秋の収穫祭★ランチビュッフェ◆入浴付き   

◆◇◆ランチビュッフェのご利用時間◆◇◆

お時間：11：30～14：00（13：30最終入場）
会　場：ビュッフェ会場（4F暁雲）

※料理写真はイメージです。
※時期、入荷状況により、料理内容が変更になる場合がございます。
※ご利用時間は60分間でお願い致します。
※ご利用人数は100名様までとさせて頂きます。当日予約なしでの越しで、ご利用頂けない場合がございます。予めご了承くださいませ。