彩り会席コース

【彩り会席2020夏】6/1～8/31
食前酒　　梅ワイン
　　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　豆鯵南蛮漬け　鉢野菜トマト レモン チャービル
　　　　　　南瓜ムース焼茄子胡麻クリーム掛け鱧揚げ煮
造　り　　淡路産旬のお造り　鱧・鯛・鰆
焼き物　　鰆と淡路野菜のトマトチーズ焼き
　　　　　　～玉葱・茄子・南瓜・ブロッコリー～
鍋　物　　淡路もち豚と淡路野菜のピリ辛味噌鍋
　　　　　　～玉葱・レタス・水菜・人参・焼き豆腐～
冷し鉢　　淡路島黒六穀ソーメン
　　　　　　～海老・焼き豚・錦糸卵・椎茸・青菜～
揚げ物　　淡路玉葱と蛸のかき揚げ　白身魚　山葵菜
食　事　　鶏そぼろと玉葱黍の焦がしバター釜飯
留　椀　　川端味噌汁
香の物　　二種盛り合わせ
水菓子　　季節の水菓子

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

旬会席コース

【旬会席2020夏】6/1～8/31
食前酒　　梅ワイン
　　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　地鶏と地蛸のサラダ
　　　　　　玉葱・レタス・ブロッコリー・レンコン
　　　　　南瓜ムース焼茄子胡麻クリーム掛け鱧揚げ煮
造　り　　天然鯛　鱧　鰆　栄螺　足赤海老　穴子薄造り
鍋　物　　淡路産鱧すき鍋　玉葱・レタス・人参・焼き豆腐
冷し鉢　　淡淡路冷やしとろろ蕎麦
　　　　　　淡路牛ローストビーフ・かもじ山葵・オクラ・長芋・茗荷
蒸し物　　鱧吹き寄せ信田包み　枝豆・ひじき・人参と鱧子餡かけ
食　事　　鯛と玉葱黍の焦がしバター釜飯
留　椀　　川端味噌汁
香の物　　三種盛り合わせ
水菓子　　季節の水物

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

特選会席コース

【特選会席2020夏】コース6/1～8/31

食前酒　  梅ワイン
　　　　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　  完熟トマトの浅漬け　鱧小袖寿司
　　　　　淡路ソーメンと鯛の梅ちらし　蛇腹蛸と地場野菜のサラダ
煮物椀　  鱧子豆腐と鱧葛叩き
造　り　  淡路産旬の姿造り～天然鯛・ホウボウ姿造り～
　　　　　　　　淡路産旬のお造り～鱧湯引き・鱧炙り・鮑・鰆・太刀魚・足赤海老～
焼き物　  淡路牛サイコロステーキ　太刀魚木の芽秋焼き　淡路玉葱コキール焼き
鍋　物　  淡路産鱧すき鍋～玉葱・レタス・人参・焼き豆腐～
揚げ物　  鱧島そば巻き・南瓜鯛巻き　枝豆とコーンの吹き寄せ
　　　　　　　　　薩摩芋チップス・パン籠
食　事　  鯛と雲丹の混ぜご飯
留　椀　  川端味噌汁
香の物　  三種盛り合わせ
水菓子　  季節の水物

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

淡路牛と淡路鱧づくし会席

～淡路島夏の風物詩　鱧（ハモ）～

淡路島のハモは「はも延縄」と呼ばれる漁法で一匹一匹丁寧に釣り上げられ、傷が少なく美しい魚体をしていることから「べっぴん鱧」や「黄金鱧」などと呼ばれます。 またハモには美容と健康のもとと言われるビタミンAが豊富で、皮の部分にはコンドロイチンが含まれ、肌の老化をおさえる働きがあり、夏バテにも良いとされています。

本コースは淡路島夏の風物詩『鱧』と名産の『淡路牛』が主役の創作会席コースです。 鱧の代名詞でもある湯引き、炙りのお造り、定番の鱧すき鍋、鱧の天ぷら、淡路牛はステーキ、牛タン煮込み、牛ご飯、さらに淡路産のお野菜と淡路産のお造りが脇を固めます。 もちろん食材は全て最上級をご用意。まさに夢の競演にふさわしい創作コースとなっています。 お客様のリクエストにより夏限定で登場した「淡路牛と淡路鱧づくし会席」。たくさんのご予約をお待ちしております。

【淡路牛と淡路鱧づくし会席】6/1～9/30

食前酒　　梅ワイン
　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
旬　菜　　淡路牛と地場野菜のサラダ　鱧小袖寿司
　　　　　　淡路そーめんと鱧の梅ちらし　完熟トマト浅漬け
造　り　　鱧と鮮魚の盛り合わせ
　　　　　　湯引き鱧　炙り鱧　鯛　鰆　足赤海老
焼き物　　淡路牛ステーキとコーン玉葱
鍋　物　　特選出汁で味わう淡路産鱧すき鍋
揚げ物　　鱧天ぷら　鱧の変揚げ　淡路野菜の天ぷら
蒸し物　　淡路牛牛舌煮込み
食　事　　創作淡路牛ご飯
香　物　　三種盛り合わせ
椀　物　　淡路島川端味噌汁
水　物　　季節の水物

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
 

淡路島３年とらふぐ会席コース

～淡路島が育んだ「３年とらふぐ」を極める～

淡路島の南端、福良湾は、鳴門海峡の潮流が生み出すミネラル豊富な天然の漁場です。その良質の水質の元「淡路島３年とらふぐ」は、国内産の稚魚のみを、通常は２年で育てるところを３年の歳月をかけ、大切に育てることでより引き締まった身・肉質量ともにひと味ちがう濃厚な旨味・歯ごたえ・コクと絶品を極めました。
当館がご用意する「淡路島３年とらふぐ会席コース」はとらふぐ１匹から取れる『量と質』の両方にこだわり、余すところなく使用します。てっさ、握り、てっちり、から揚げは、一品一品が肉厚でとらふぐ本来の旨みをしっかりとお楽しみ頂き、大きい白子はアツアツのクリーム仕立てでご堪能頂きます。契約農家直送の島野菜と女将の実家で収穫した淡路米キヌヒカリが贅沢なコースの脇を彩り、最後の雑炊に至るまで淡路島の恵みを余すところなく伝えます。本会席コースはお部屋食にてご用意します。是非、至福の時間をお過ごしください。

【淡路島3年とらふぐ会席】12/1～3/31

食前酒　　ふぐひれ酒　
　　※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更頂けます
先　　付　　ふぐ握り　ふぐ煮凝り
向　　付　　てっさ　
大　　鍋　　てっちり　島野菜
焼　　物　　ふぐ大白子のフライ　油みそとクリーム仕立て
揚　　物　　ふぐ唐揚げ
御　　飯　　淡路産鮎原米キヌヒカリの雑炊
香　　物　　三種盛り合わせ
椀　　物　　淡路島川端味噌汁
水　　物　　季節の水物

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。