「御食国」淡路島に、新たな歴史を刻む一皿が誕生！
「御食国」淡路島に、新たな歴史を刻む一皿が誕生！
「第23回淡路島創作料理コンテスト」が兵庫県・淡路島で開催され、あわかん料理人・角村茂樹が見事「最優秀賞」を受賞いたしました。
本コンテストは、淡路島産の食材を使った創作料理で腕を競い、島の食文化の発展と普及を目的に、淡路島観光協会が主催する歴史ある大会です。
今回は島内のホテルや飲食施設などから多くの料理人が参加し、技術と感性を競い合いました。
数多くの力作が並ぶなか、角村の作品「鯖海老にゅうめん～エビみそつけ出汁と共に～」が、最高賞となる「最優秀賞」に輝きました！
この受賞を記念して、あわかんでは特別宿泊プランをご用意。
淡路島の食材を知り尽くした料理人が心を込めて仕上げた逸品を、ぜひこの機会にご堪能ください。
【鯖海老にゅうめん ～エビみそつけ出汁と共に～】
淡路島の老舗「平野製麵」の黒六穀素麵を使用。
味噌漬けにした島鯖の身と、香ばしく焼き上げた骨から丁寧に出汁を取り、にゅうめん仕立てにしました。
つけ出汁には、足赤海老の頭と殻をカリッと揚げて香ばしさを引き出し、濃厚な海老味噌と合わせて仕上げています。
トロトロに煮込んだ淡路島産玉ねぎが素麵に絡み、まろやかな甘みが絶品の味わいに。
島鯖の旨味たっぷりの出汁でそのまま召し上がるもよし、香り豊かな海老味噌つけ出汁で風味を変えながら楽しむもよし。
二つの味わいをぜひご堪能ください。
ご提供内容は、当料理付きご宿泊プランと朝食での追加料理となっております。
