期間限定：お取り寄せ★淡路島３年とらふぐ尽くし！！
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淡路島の「3年とら河豚づくし」季節限定商品！お取り寄せ
贈答用にもご利用ください。
淡路島の冬は、『水仙』と『３年とらふぐ』が風物詩です。
３年とらふぐは、淡路島の南端、福良湾で３年間育てたとらふぐで、１.２kg以上のものを言います。
通常の２年ものとは違い、身が大きく、てっさにすれば、ピンク色がかった美しい身で、噛み応えと旨味を感じます。
てっちりにすれば、大きな身と大きな白子をそのまま召し上がることができ、火を通すことで変わる、身の旨さをお楽しみください。
当館の自家製ふぐ鍋用出汁、てっさ用ポン酢、そしてひれ酒用の淡路島地酒までついた、『とら河豚づくし』をどうぞお楽しみくださいませ。
淡路島観光ホテル 女将
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「3年とら河豚づくし」の美味しい召し上がり方
＜てっちり＞
自家製出汁を鍋に入れ、ひれを２枚入れ、沸かす。出汁が沸いたら、ふぐのあら身から入れ、上身を入れる。
身の色が変わると、身が骨から取れやすくなり、食べ頃です。ポン酢などをつけて、ご賞味ください。
その後、ご用意したお野菜を、火の通りに時間がかかるものから入れていただき、ふぐと共に召し上がってください。
白子は最後にそっとお鍋にいれ、５分ほど火を通して、そっと掬ってご賞味ください。大きく濃厚な白子をお楽しみいただけます。
お鍋の最後は、雑炊がおすすめです。淡路島産北坂たまごをご用意しております。お鍋の中の具を引き上げ、出汁を再度沸かします。
炊いたご飯を水で洗い、沸いた出汁に入れて沸騰するまで炊きます。沸騰したら火を止め、溶き卵を回し入れ、蓋をして余熱で卵に火を入れます。
卵に火が通れば完成です。お好みで海苔やネギを加えていただいても、おいしく召し上がれます。
＜てっさ（３年とらふぐの薄造り）＞
てっさ用ポン酢にお好みで、もみじおろしとネギをいれ、てっさに付けてご賞味ください。
＜ひれ酒＞
ひれ酒に合わせて選んだ淡路島の地酒 都美人酒造の「山廃純米」を湯煎し、ひれを入れたカップに注ぐ。
アルコールを飛ばすほうがお好みであれば、注いだお酒に火をつけて、アルコールを飛ばす。
●内容
淡路島産３年とら河豚 2人前
<２人前内容>
てっちり用（あら身） 約1.3kg（一匹分）
白子 約30〜40g
焼きふぐひれ 4枚
島野菜 2人前
当館特製出汁 1,500ml 1本
淡路島北坂養鶏場の生卵（雑炊用） 2個
淡路島3年とら河豚薄造り（半身分）
ポン酢 2個
薬味
ひれ酒用地酒 1本
●原材料と食物アレルギーについて
3年とらふぐ：淡路島産
野菜：淡路島産季節の物（かぶらは茹でた物）
あわ麩：小麦グルテン、もち粉、砂糖、あわの実、食塩 ※一部に小麦粉含む
出汁：昆布、かつお節、みりん、薄口醤油（食塩、小麦、脱脂加工大豆、大豆（遺伝子組み換えではない）、ブドウ糖、小麦たんぱく、米／アルコール）
もみじおろし：大根、赤唐辛子（中国産）、人参粉末（キャロット・コーンパウダー）、酢、大豆食物繊維／酸味料、調味料（アミノ酸など）、増粘剤（キサンタンガム）、赤色106号
ポン酢：昆布、みりん、すだち、濃口醤油（食塩、小麦、脱脂加工大豆、大豆（遺伝子組み換えではない）、ブドウ糖、小麦たんぱく、米／アルコール）酒、酢
地酒：本体に記載
生卵：淡路島北坂養鶏場
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