お料理お料理旬に集い、笑顔に出会う

"淡路のめぐみ" を五感でお愉しみいただきます。
地元でこそ味わえる厳選された新鮮な海の幸などの素材を用いた、美味しい "旬" をご用意してお待ちしております。

お料理のご紹介

 

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「活きオコゼの薄造りと伊勢海老、鱧の水晶鍋」会席


上質な素材を少しずつ、色々味わって欲しいという想いが詰まった最上級の会席コース。前菜は足赤海老艶煮とスズキ煮おろし由良産の生うにと、天然素材が際立つ一品でスタート。職人技による高級魚「オコゼの薄造り」はたんぱくでクセが無くポン酢でシンプルにお楽しみください。
「伊勢海老と由良産鱧の水晶鍋」は鱧本来の旨みを伝える薄味のオリジナル出汁に、伊勢海老の濃厚さが加わる贅沢な組合せ。最後の食事は「由良産鮑ごはん」と「鱧骨焼、玉葱茶から引く出汁茶」。生姜炊き込みごはんに“すりおろした鮑のとろろ”をかけて、出汁茶、最後に茶漬けと3通りの味を愉しむ満足な一品です。


 

~2022年夏の極み会席~
「活きオコゼの薄造りと伊勢海老、鱧の水晶鍋」会席
(6/1~8/31)

食前酒  梅ワイン(ジュースに変更可)
先 附  足赤海老艶煮と鱸煮おろし
八 寸  季節の前菜五種
      淡路ビーフ牛タン香草煮とアスパラガスの鰹酒盗クリーム掛け
      赤西貝と青茎芋の香梅和え
      あおさ海苔寄せ玉子
      由良鱧島レモンジュレかけ
      淡路鯛と新レンコンの博多盛り
向 附  活オコゼの薄造り 骨煎餅付き
台ノ物  伊勢海老と由良産鱧の水晶鍋
焼 物  淡路ビーフフィレステーキと島野菜のバーニャカウダ
食 事  由良産鮑ごはん
留 椀  鱧焼骨と玉葱茶から引く出汁茶
香の物  鱧しぐれ煮 島のり佃煮 本わさび
水 物  シェフのおまかせデザート
※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

 

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由良産鱧と淡路ビーフすき鍋会席

 

淡路島夏の風物詩“鱧”と自慢の名産“淡路ビーフ”を贅沢に食べつくすコースです。
淡路ビーフは島内で最上級の高級牛肉で、しっかりとした肉の味と旨みは絶品です。
鱧は天然の素材を活かしたすき鍋、天ぷら、ひつまぶし等、美味しさを余すところなく伝えます。



「由良産鱧と淡路ビーフすき鍋」会席(6/1~8/31)

食前酒  梅ワイン(ジュースに変更可)
先 付  足赤海老と鱸の煮おろし
向 附  由良産旬魚五種盛り
台ノ物  由良産鱧と淡路ビーフのすき鍋
揚 物  由良産鱧の天ぷら
酢の物  由良鱧島レモンジュレかけ
食 事  鱧ひつまぶし
留 椀  鱧焼骨と玉葱茶から引く出汁茶
香 物  季節の三種盛り
水 物  シェフおまかせデザート

※料理写真はイメージです。
仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

 

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「珠玉の旬菜・由良産天然魚と淡路ビーフを愉しむ」会席


見た目にも楽しい季節の旬菜は、地魚と島野菜の旬を詰め込んだワンプレート。由良港より水揚げされた鮮魚の造りは彩りも鮮やかで「鱧」や「真鯛」「伊勢海老」など贅沢に。メインの「由良産鱧の水晶鍋」は透き通ったオリジナルの出汁で、鱧と島レモン、夏らしい上品な味わいと風味をお楽しみください。そして淡路島自慢の「淡路ビーフ」はフィレステーキで、そのしっかりした牛肉の味わいと旨みの脂が特徴です。



~2022夏の特選会席~
「珠玉の旬菜・由良産天然魚と淡路ビーフを愉しむ」会席(6/1~8/31)

食前酒  梅ワイン(ジュースに変更可)
前 菜  季節の旬菜七種盛り
      淡路ビーフ牛タン香草煮とアスパラガスの鰹酒盗クリーム掛け
      赤西貝と青茎芋の香梅和え
      ほうぼうとオクラ黄味衣揚げ
      島蛸とズッキーニの玉葱チーズデップソース焼
      あおさ海苔寄せ玉子
      由良鱧島レモンジュレかけ
      淡路鯛と新レンコンの博多盛り

向 附  由良産旬魚五種盛り
      伊勢海老 鰆 鮑 鯛 鱧     
台ノ物  由良産鱧水晶鍋
焼 物  淡路ビーフフィレステーキと島野菜のバーニャカウダ
食 事  鱧ひつまぶし
留 椀  鱧焼骨と玉葱茶から引く出汁茶
香 物  玉葱奈良漬けと酢立ち割干し大根
水 物  シェフおまかせデザート


※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。 

 

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「由良産鱧の沢煮鍋と淡路鯛新生姜の釜めし」会席


夏の旬素材をバランスよくチョイスしました。地元の由良漁港よりとれたての天然魚に旬の鱧。メインの「沢煮鍋」は鱧本来の素材を活かしたシンプルで味わい深い一品。
彩り豊かな「季節の旬菜」にはとれたての島野菜を組合せ、「淡路鯛と新生姜の釜飯」は香りと旨みが絶品です。

 


~2022年夏の旬会席~
「由良産鱧の沢煮鍋と淡路鯛新生姜の釜めし」会席(6/1~8/31)

食前酒  梅ワイン(ジュースに変更可)
旬 菜  季節の旬菜三種盛り
      島蛸とズッキーニの玉葱チーズデップソース焼
      由良鱧島レモンジュレかけ
      淡路鯛と新レンコンの博多盛り
向 附  由良産旬魚四種盛り
      鰆 鱧 鯛 足赤海老
間 肴  淡路牛巻寿しと芽かぶ素麺
台ノ物  由良産鱧沢煮鍋
食 事  淡路鯛と新生姜の釜飯
留 椀  合わせ味噌仕立て汁
香 物  季節の三種盛り
水 物  シェフおまかせデザート

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。  

 

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夏のディナービュッフェ



「夏のディナービュッフェ」6/1~8/31(予定)

●日替わり特別料理
・淡路牛のステーキ
・淡路豚のポークチャップ
・淡路牛カツレツ
※日替わりで一品ご用意します

●特別料理
・淡路牛しゃぶしゃぶ
・淡路えびすもち豚しゃぶしゃぶ
・夏野菜のしゃぶしゃぶ
・淡路鱧と夏野菜の天ぷら

●冷製料理
・淡路産のお造り3種
・淡路牛コールドビーフ
・五色素麺
・旬魚のエスカベッシュ
・淡路鶏の胡麻ソース和え
・鱧湯引き茄子のカクテル仕立て
・淡路蛸竜田揚げと淡路完熟トマトの浅漬け

●契約農家直送野菜(サラダバー)
※採れたてのフレッシュ野菜を日替わりでご用意します。
グリーン、オニオンスライス、ミニトマト、レッドオニオンスライス
冷し胡瓜、黒枝豆、パプリカ、コーン、水菜等
・自家製オニオンドレッシング3種

●温製料理
・グリーンカレー(辛口)
・新玉葱カレー(甘口)
・旬魚のムニエル
・淡路えびすもち豚と夏野菜の酢豚
・赤坂豆腐の麻婆豆腐
・淡路鶏の手羽先の照り焼き
・自家製さつま揚げと茄子の鶏そぼろあんかけ
・淡路鶏とj地魚のトマト煮込み

●キッズメニュー
・ミニハンバーグ
・鶏の唐揚げ
・エビフライ
・ナポリタンスパゲッティ
・ミートスパゲッティ
・ソーセージ
・フレンチフライポテト
・お子様寿司4貫(玉子、赤身、海老、コーン)

●スープ
・自家製オニオンスープ
・コーンスープ
・海鮮味噌汁

●ご飯・麺・パン
・淡路島ぬーどるちゃんぽん風
・海鮮ちらし寿司
・淡路鯛めし
・淡路米(白ごはん)
・サフランライス
・ナン、パン各種

●デザート&ドリンク
・夏のデザート8種
・アイスクリーム6種
・ソフトドリンクバー

※料理写真はイメージです。
※仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。
※当プランのご利用のお客様が少ない場合、お食事会場での和会席、又はハーフビュッフェとなる場合がございます。
 予めご了承下さい。

 

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淡路島  極み~魚じまん会席コース


島内屈指の漁場でもある由良漁港より、その日に水揚げされた新鮮な魚のみを使用しました。日本一のフィッシングホテルとして淡路島の季節の魚を知り尽くし、本物の魚の味を知る当館の和食料理人だからこそ実現した「本物の味」。そして美味しい「食べ方」でご提供致します。

本コースは天然魚の豪華海鮮盛ではじまり、本物の味をお造りでご堪能頂きます。さらに大鍋を用いて贅沢に「しゃぶしゃぶ」。特製のタレでお召し上がり下さい。また当日仕入れた魚の素材に適した調理で「煮物」「焼き物」「揚げ物」等創意溢れる一品でご提供いたします。シメはしゃぶしゃぶの出汁が利いた絶品雑炊をご賞味ください。
それぞれの魚が持つ特徴を様々な食べ方で提供する「淡路島魚じまん」。当館でしか味わう事のできない、まさに唯一無二の魚じまん会席コースをお楽しみくださいませ!



【淡路島~極み・魚じまん】
 

   食前酒  梅ワイン
        ※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更いただけます
   旬 菜  しらすと新キャベツの彩りサラダ 蛤白酒焼
         丸十酢立煮 一寸豆真引き揚げ 穴子小袖寿司
   造 り  淡路由良産地魚 八種盛り
   焼 物  鰆柏葉包み焼き うるい胡麻酢和え 淡路玉葱照り焼き
         淡路もち豚トマトあぶり焼き
   油 物  足赤海老 筍はさみ揚げ
   食 事  雑 炊
   水 物  季節の水菓子



※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

 

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淡路牛しゃぶ会席コース

 

~淡路島が育んだ「淡路牛」を極める~

淡路牛は神戸牛や松阪牛といった高級ブランド牛肉の素牛として知られ、淡路島の風土でのびのびと育ちました。甘みと香りが特徴淡路牛は、旨味成分から美容効果や老化防止効果があると期待されています。
「淡路牛しゃぶ会席コース」は島の高級食材淡路牛と契約農家直送の島野菜を大鍋のしゃぶしゃぶでご堪能頂く贅沢至極なコース。当館秘伝のタレに、女将の実家で収穫された淡路産鮎原米キヌヒカリとの相性も見逃せません。季節の「淡路産地魚のお造り」と契約農家直送のオーガニックサラダを添え、淡路島の豊かな恵みをご堪能ください。
ご家族にも人気のプランです!


【淡路牛しゃぶ会席】

   食前酒  梅ワイン
         ※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更いただけます
   先 付  
雲丹とうぐいす豆腐
   向 付  淡路産地魚三種盛り
   大 鍋  淡路牛しゃぶしゃぶ(200g)
        レタス 玉葱 水菜 椎茸 えのき 占地 白葱 豆腐 マロニー 人参
   御 飯  淡路産鮎原米キヌヒカリ(白御飯)
   香 物  三種盛り
   椀 物  赤出し
   水 物  季節の水菓子

※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

 

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「淡路ビーフと魚じまん」会席コース


板場の角村が心を込めてご用意するのが、由良漁港の厳選旬魚8種の盛り込みです。造りとして、お出汁でしゃぶしゃぶとして、魚の良さを知り尽くした料理人と淡路島の魚が交わる当館自慢のコースです。そして由良の生雲丹と淡路ビーフのステーキが脇を固めます。最後は淡路米を淡路島の湧き水で炊き上げた白ご飯と伊勢海老のふくさ汁をお楽しみください



「淡路ビーフと魚じまん」会席コース(6/1~8/31)

先 附  のれそれ吸酢
造りと鍋 淡路島由良漁港から届く料理長厳選旬の鮮魚8種
焼 物  生うにと淡路ビーフステーキ 淡路産温野菜サラダ
食 事  淡路島の天然水で焚き上げた新白米
香 物  イカナゴ 海苔佃煮 いくら
留 椀  伊勢海老福沙汁
水 物  季節の水菓子


※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。  

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「春告魚の姿造りと伊勢海老鍋」会席コース

穴子の稚魚のれそれや桜鯛、鰆など、春の魚をお造りなどでお楽しみください。メインは伊勢海老鍋の白みそ仕立て、もしくは淡路ビーフのしゃぶしゃぶからお選びください。淡路ビーフはランプステーキでもお楽しみいただきます。そして、最後は春旬魚の握りと全てが山場の献立です。


「春告魚の姿造りと伊勢海老鍋」会席コース(3/1~5/31)

先 附  雲丹とうぐいす豆腐
前 菜  桜鯛木ノ芽焼 蛤白酒焼 しらすのみぞれ和え
     蕗牛巻焼 穴子小袖寿司 丸十酢立煮
向 附  淡路島由良魚港からの春告魚姿造り
      由良旬魚四種盛り
台ノ物  淡路ビーフしゃぶしゃぶ鍋
       又は、白味噌仕立て伊勢海老鍋
強 肴  のれそれ吸酢
焼 物  淡路ビーフランプステーキ 淡路産温野菜サラダ
寿 し  桜マス 桜鯛 海老 鮑 鰆の寿司
留 椀  あさりの赤出し汁
水 物  季節の水菓子


※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

 

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「淡路ビーフしゃぶしゃぶ鍋と桜鯛麦とろご飯」会席コース


穴子の稚魚のれそれや伊勢海老造りなど春の魚をお楽しみください。メインは淡路ビーフを贅沢にしゃぶしゃぶでご用意いたします。春の旬寿司3貫や、桜鯛の麦とろご飯は他では食べることができない当館だけの献立です。



「淡路ビーフしゃぶしゃぶ鍋と桜鯛麦とろご飯」会席コース(3/1~5/31)

前 菜  のれそれ吸酢 雲丹とうぐいす豆腐
      蕗の淡路牛巻(蕗味噌田楽焼)
向 附  淡路島由良魚港からの伊勢海老と旬魚四種盛り
台ノ物  淡路ビーフと淡路旬野菜しゃぶしゃぶ鍋
      玉葱スープ仕立て 
お凌ぎ  桜マス しらす 筍の旬寿司三種
油 物  足赤海老 筍はさみ揚げ
食 事  淡路島桜鯛麦とろご飯
留 椀  伊勢海老潮汁
香 物  お漬物三種
水 物  季節の水菓子


※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。  

 

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「サクラマスと桜鯛の味比べしゃぶしゃぶ鍋」会席コース


春を感じる淡路島の旬菜5種と、鰆や桜鯛、ガシラなど春の魚の造りをお楽しみください。メインは、淡路島のサクラマスと桜鯛をしゃぶしゃぶで食べ比べください。今しかない新わかめのしゃぶしゃぶもお楽しみいただけます。最後は春の彩りちらし寿司をお楽しみください。
 



「サクラマスと桜鯛の味比べしゃぶしゃぶ鍋」会席(3/1~5/31)

旬 菜  しらすと新キャベツの彩りサラダ 蛤白酒焼
      丸十酢立煮 一寸豆真引き揚げ 穴子小袖寿司
向 附  淡路島由良漁港から届く旬魚四種盛り
      淡路島由良産もずく
台ノ物  「桜マス」と「桜鯛」の食べ比べしゃぶしゃぶ鍋
焼 物  鰆柏葉包み焼き ごま豆腐 淡路玉葱木の芽みそ焼き
      淡路もち豚トマトあぶり焼き
食 事  淡路島春のちらし寿し
留 椀  浅利の潮汁
水 物  季節の水菓子


※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。  

 

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春のディナービュッフェ



「春のディナービュッフェ」3/1~5/31(予定)
●特別料理
淡路牛腿肉のステーキ&足赤海老又はサザエのつぼ焼き
淡路産新玉葱と海鮮かき揚げ
(新玉葱・足赤海老・釜揚げしらす・ワカメ等)
淡路牛・淡路産もち豚のしゃぶしゃぶ
(自家製オニオンポン酢・胡麻ダレ)
淡路産の海鮮ちらし又はにぎり寿司 桜鯛押し寿司

●冷製料理
淡路産タマネギの味噌和え
菜の花と淡路産釜揚げしらすの煮浸
桜鯛のエスカベッシュ(旬魚のマリネ)
淡路牛のタタキガーリックソース添え
桜鯛のお造り2種盛

●契約農家直送野菜
淡路島の野菜サラダと新ワカメ含め8種
自家製ドレッシング

●温製料理
淡路鶏のスパイス焼
桜鯛のムニエル
淡路牛と玉葱カレー
淡路牛と新玉葱のしぐれ煮
淡路島産新玉葱の丸ごとチーズ焼き(淡路もち豚ミンチの餡掛けソース)
蒸し餃子(又は茶わん蒸し)
自家製ナポリタンスパゲッティ

●キッズメニュー
ミニハンバーグ
鶏の唐揚げ
エビフライ又はハッシュドポテト

●パン4種 ジャム バター
●白ご飯(淡路米) お漬物5種~6種
●淡路産玉葱とワカメの味噌汁
●淡路産自家製オニオンスープ他 ポタージュスープ

●デザート
淡路島牛乳の桜プリン ゼリー ケーキ全8種
●アイスクリーム6種
●ソフトドリンク コーヒー 紅茶 煎茶 ウーロン茶


※お料理写真はイメージです。
※入荷状況によりメニュー変更の場合がございます。
※当プランのご利用のお客様が少ない場合、お食事会場での和会席、又はハーフビュッフェとなる場合がございます。
 予めご了承下さい。

 

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「お子様会席」コース (小学生料理)
 ~2022年1月12日ご予約分より


   お造り  淡路島由良産の旬魚5種盛り
   お 鍋  淡路牛しゃぶしゃぶ鍋
   焼 物  淡路牛ハンバーグ 淡路産野菜サラダ
   揚げ物  季節の天婦羅盛り合せ ミニ若芽そば
   食 事  季節の創作釜めし
   椀 物  みそ汁
   デザート 淡路の旬を楽しむデザート



※料理写真はイメージです。
仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

 

「キッズプレート」


「キッズプレート」
<お料理例>


【6歳以下(小人B)キッズプレート(レギュラー)】
(旬会席、彩り会席)
・コーンスープ
・サラダ(トマトオニオンドレッシング)
・エビフライ(タルタルソース)唐揚げ、ポテト
・ハンバーグ、ウィンナー
・ミニグラタン
・オムライス(ケチャップ)
・自家製プリン
・デザート


【6歳以下(小人B)キッズプレート
(デラックス)
(特選会席、淡路牛しゃぶ会席、その他会席)
・コーンスープ
・サラダ(トマトオニオンドレッシング)
・エビフライ(タルタルソース)唐揚げ、ポテト
・ハンバーグ、ウィンナー
・淡路牛ステーキ、ミニグラタン
・お造り
・オムライス(ケチャップ)
・自家製プリン
・デザート(フルーツ)


※お料理写真はイメージです。
※入荷状況によりメニュー変更の場合がございます。

 

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朝食ビュッフェ

「朝の体にやさしい 島の素朴な朝ごはんビュッフェ」
出発の朝、体も心も一日の良いスタートになるように、体に優しい朝ごはんを ビュッフェスタイルで準備しました。
女将の淡路島の実家で作った炊き立てのごはん(淡路キヌヒカリ)や、契約農家直送オーガニックサラダ、朝食1番のお勧め「淡路牛しぐれ煮丼」等
素朴な島の朝食をお楽しみください。


【朝食ビュッフェ 】
●お惣菜
・茹で野菜の胡麻和え
・明太子
・島もやしのナムル
・紅芯大根のマリネ
・淡路玉ねぎ丸ごと蒸し煮込み
・玉ねぎとパプリカのマリネ
・旬菜の胡麻和え
・かぼちゃとブロッコリーの土佐和え
・竹ちくわ
・タコの天ぷら
・いかそうめん
・めかぶのり
・生卵
・味付け海苔
・納豆
・ふりかけ

●「八木牧場」野菜サラダ 8 種
【種類ごとのビュッフェスタイル】
・グリーンサラダ
・オニオンスライス
・レッドオニオンスライス
・プチトマト
・キュウリ
・ポテトサラダ
・コーン
※収穫により内容が変わる場合がございます。

・ドレッシング
(トマトオニオン、山葵オニオン、マヨネーズ、オリーブオイル)

●汁物・ご飯・パン
・白ご飯(淡路キヌヒカリ)
・海鮮みそ汁
・オニオンスープ
・野菜スープ
・にゅう麺
・お茶漬け
・パン 4 種(ジャム各種:パック使用)
・漬物 6種

●温製料理
・淡路牛ステーキ丼(5月31日まで)
・淡路牛しぐれ煮丼(6月1日より)
・焼き魚(アジの一夜干し)
・淡路鶏と大根の煮物 or 筑前煮
・自家製オニオンと淡路牛カレー
・出し巻き玉子
・淡路もち豚と季節野菜の煮込み
・ベーコン
・ソーセージ
・ジャンボオムレツ
・ワッフル

●デザート
フルーツ含む6種、アイスキャンディ(ソーダ、グレープ、ミルク)
・オレンジ、バナナ、パイナップル、フルーツカクテル、フルーツゼリー、ヨーグルトカップ入り

●ドリンク
・コーヒー、紅茶、淡路島牛乳、オレンジ、アップル
・カルピス、コーラ、ぶどう、ジンジャーエール、ウーロン茶

※料理写真はイメージです。 仕入れの状況によりメニューが変更になる場合もございます。
※お日にちによっては朝和食、ハーフバイキングになる場合もございます。


★ビュッフェ会場における感染症予防対策
・ご入場時に手指のアルコール消毒のお願い
・お料理は個別皿もしくはスタッフが取り分け
・スタッフ手袋、マスク着用
・お客様用使い捨て手袋
・容器、テーブル等のアルコール消毒の徹底
・トングの定期的交換
・テーブル席はお隣の距離を開ける
・密を避けるための 2会場制

上記内容を徹底しております。


 

釣魚調理

淡路の恵みを堪能する~当館自慢のサービス淡路の恵みを堪能する当館自慢のサービス

釣魚料理

釣り上げたお魚を調理して、夕食のメニューへの追加を承ります。
「唐揚げ」「煮つけ」「焼き物」「お造り」
20cmまでの魚10匹まで 500円で調理致します。

ご自分で釣ったお魚を、旅の想い出に召し上がっていただく
このサービスは大変好評です。