お料理お料理旬に集い、笑顔に出会う

"淡路のめぐみ" を五感でお愉しみいただきます。
地元でこそ味わえる厳選された新鮮な海の幸などの素材を用いた、美味しい "旬" をご用意してお待ちしております。

お料理のご紹介

 

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~2022年秋の極み会席~
「贅沢極まる伊勢海老又は淡路ビーフ鍋と料理長特選にぎり寿しを愉しむ」会席


上質な素材を少しずつ、色々味わって欲しいという想いが詰まった最上級の会席。秋の風情漂う「荻花豆腐」に彩り美しい「季節の旬菜」、由良港で水揚げされた鮮魚のお造り、贅沢素材を使用した選べるお鍋は、白味噌の風味と伊勢海老の出汁が絶品の「伊勢海老鍋白味噌仕立て」と、地元名産高級牛「淡路ビーフしゃぶしゃぶ」をご用意。秋香る「淡路由良産穴子と松茸のムニエル」や元寿司職人の料理長厳選「特選握り寿し」等、最上級への“想い”に溢れた会席をご堪能ください。


~2022年秋の極み会席~(9/1~11/30)
「贅沢極まる伊勢海老又は淡路ビーフ鍋と料理長特選にぎり寿しを愉しむ」会席

食前酒  梅ワイン(ジュースに変更可)
先 附  萩花豆腐
八 寸  季節の前菜五種      
向 附  由良港水揚げ天然魚姿造り
台ノ物  伊勢海老鍋白味噌仕立て 又は 淡路ビーフしゃぶしゃぶ
      ※ご指定のない場合は伊勢海老鍋白味噌仕立てをご用意します
焼 物  淡路由良産穴子と松茸のムニエル  淡路由良産鮑豆乳グラタン
蒸し物  自家製鱧焼売
食 事  特選にぎり寿し
      まながつお炙り 足赤海老 ふかひれ 淡路ビーフ 松茸
留 椀  天然魚のあら汁
水 物  シェフのおまかせデザート


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

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~2022年秋の特選会席~
「秋香る旬菜・由良産穴子の蕪みぞれ鍋と淡路ビーフを愉しむ」会席


秋香る旬菜は、島の収穫をワンプレートで彩りました。由良港より水揚げされた鮮魚の造りは「伊勢海老」他四種と贅沢に。メインの「淡路由良産穴子の蕪みぞれ鍋」は、出汁が穴子に染み渡る上品な味わいと風味が絶品です。淡路島自慢の高級「淡路ビーフ」はフィレステーキで牛肉の味わいと旨みをお楽しみください。



~2022秋の特選会席~(9/1~11/30)
「秋香る旬菜・由良産穴子の蕪みぞれ鍋と淡路ビーフを愉しむ」会席

食前酒  梅ワイン(ジュースに変更可)
前 菜  季節の旬菜七種盛り
      淡路野菜と秋鮭のキッシュロレーヌ
      無花果と紅葉鯛の変わり揚げ
      さつま芋のビシソワーズ
      赤舌平目一夜干しと淡路野菜の柚子浸し
      紅葉鯛自家燻製
      赤西貝と長芋の鈴子ワインジュレ
      秋鯖と松茸の落葉寿し

向 附  由良産旬魚五種盛り
      伊勢海老 他四種     
台ノ物  淡路由良産穴子の蕪みぞれ鍋
焼 物  淡路ビーフフィレステーキと名残鱧豆乳グラタン
食 事  洲本産直鰆の麦とろ御飯
留 椀  伊勢海老福沙汁
香 物  浅漬け三種盛り合わせ
水 物  シェフおまかせデザート


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。 

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~2022年秋の旬会席~
「旬の淡路鯛紅葉子釜飯と淡路牛すき鍋を愉しむ」会席


秋の旬素材を彩り豊かにチョイスしました。地元の由良漁港よりとれたての天然魚は“お造り、旬菜、秋鯖落ち葉寿し、穴子の豆乳グラタン“そして“淡路鯛と紅葉子の釜めし”と随所に。島の名産淡路牛はすき鍋でご用意と見所満載。秋色に染まった旬会席を是非皆さまでお楽しみください。
 


~2022年秋の旬会席~(9/1~11/30)
「旬の淡路鯛紅葉子釜飯と淡路牛すき鍋を愉しむ」会席

食前酒  梅ワイン(ジュースに変更可)
旬 菜  季節の旬菜個別盛り
      萩花豆腐
      名残鱧サラダ仕立て
      紅葉鯛味噌柚庵焼
向 附  由良産旬魚五種盛り
      鯛 鰆 太刀魚 烏賊 他
間 肴  秋鯖落ち葉寿しと淡路野菜の柚子浸し
台ノ物  淡路牛すき鍋
焼 物  淡路由良産穴子の豆乳グラタン 秋鮭と地野菜のキッシュ
食 事  淡路鯛紅葉子釜飯
留 椀  紅葉鯛潮仕立ての秋大根みぞれ汁
香 物  季節の三種盛り
水 物  シェフおまかせデザート



※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

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2022年秋のディナービュッフェ



「秋のディナービュッフェ」9/1~11/30(予定)

<スペシャルメニュー>
・淡路牛ステーキ
・紅葉鯛と玉葱、里芋、蓮根の天ぷら
・淡路牛と淡路もち豚しゃぶしゃぶ

<オーガニックエリア>
・契約農家直送・淡路島産地野菜サラダ6~8種
・自家製ドレッシング2種(わさび玉ねぎ、トマト玉ねぎ)


<シーフードエリア>
・紅葉鯛とハマチの船盛り
・旬魚のマリネ
・紅葉鯛のムニエル
・淡路蛸の唐揚げ


<淡路島特産エリア>
・淡路牛のカルパッチョ
・淡路牛のビーフシチュー
・淡路鶏のソテーチーズ焼き
・淡路鶏の棒棒鶏


<秋の一品エリア>
・秋茄子味噌和え
・淡路鶏と茸の和え物
・南瓜の鶏そぼろ煮
・じゃがいもピザ


<お食事エリア>
・旬魚のにぎり寿司 (海老、ハマチ、サーモン)
・秋野菜と魚介類のパエリア
・淡路牛オニオンカレー
・鯛の炊き込みご飯
・淡路米キヌヒカリ
・淡路島ぬーどる・ちゃんぽん風
・味噌汁
・茶碗蒸し(鶏肉、栗入り)
・漬物


<キッズエリア>
・自家製鶏唐揚げ
・海老フライ
・ミニハンバーグ
・フライドポテト


<ブレッド&スープ>
・パン(ロールパン、クロワッサン、他計4種)、バター、ジャム
・ホテルオリジナルオニオンスープ
・コーンポタージュ


<デザート、ドリンクエリア>
・フルーツ&スイート各種
・石焼き芋
・ソフトクリーム&アイス各種
・ドリンクバー(ソフトドリンク、コーヒー他)



※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。
※当プランのご利用のお客様が少ない場合、お食事会場での和会席、又はハーフビュッフェとなる場合がございます。
 予めご了承下さい。

 

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淡路島  極み~魚じまん会席


島内屈指の漁場でもある由良漁港より、その日に水揚げされた新鮮な魚のみを使用しました。日本一のフィッシングホテルとして淡路島の季節の魚を知り尽くし、本物の魚の味を知る当館の和食料理人だからこそ実現した「本物の味」。そして美味しい「食べ方」でご提供致します。

本コースは天然魚の豪華海鮮盛ではじまり、本物の味をお造りでご堪能頂きます。さらに大鍋を用いて贅沢に「しゃぶしゃぶ」。特製のタレでお召し上がり下さい。また当日仕入れた魚の素材に適した調理で「煮物」「焼き物」「揚げ物」等創意溢れる一品でご提供いたします。シメはしゃぶしゃぶの出汁が利いた絶品雑炊をご賞味ください。
それぞれの魚が持つ特徴を様々な食べ方で提供する「淡路島魚じまん」。当館でしか味わう事のできない、まさに唯一無二の魚じまん会席コースをお楽しみくださいませ!



【淡路島~極み・魚じまん】(9月~11月)
 

   食前酒  梅ワイン
        ※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更いただけます
   旬 菜  萩花豆腐
        名残鱧サラダ仕立て
   造 り  淡路由良産地魚 八種盛り
   油 物  淡路由良産穴子の豆乳グラタン
        秋鮭と地野菜のキッシュ
   食 事  雑 炊
   水 物  季節の水菓子



※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

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淡路牛しゃぶ会席コース

 

~淡路島が育んだ「淡路牛」を極める~

淡路牛は神戸牛や松阪牛といった高級ブランド牛肉の素牛として知られ、淡路島の風土でのびのびと育ちました。甘みと香りが特徴淡路牛は、旨味成分から美容効果や老化防止効果があると期待されています。
「淡路牛しゃぶ会席コース」は島の高級食材淡路牛と契約農家直送の島野菜を大鍋のしゃぶしゃぶでご堪能頂く贅沢至極なコース。当館秘伝のタレに、女将の実家で収穫された淡路産鮎原米キヌヒカリとの相性も見逃せません。季節の「淡路産地魚のお造り」と契約農家直送のオーガニックサラダを添え、淡路島の豊かな恵みをご堪能ください。
ご家族にも人気のプランです!


【淡路牛しゃぶ会席】(9月~11月)

   食前酒  梅ワイン
         ※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更いただけます
   先 付  萩花豆腐

   向 付  淡路産地魚三種盛り
   大 鍋  淡路牛しゃぶしゃぶ(200g)
        レタス 玉葱 水菜 椎茸 えのき 占地 白葱 豆腐 マロニー 人参
   御 飯  淡路産鮎原米キヌヒカリ(白御飯)
   香 物  三種盛り
   椀 物  紅葉鯛潮仕立ての秋大根みぞれ汁
   水 物  季節の水菓子


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

「お子様会席」コース (小学生料理)

   お造り  淡路島由良産の旬魚5種盛り
   お 鍋  淡路牛しゃぶしゃぶ鍋
   焼 物  淡路牛ハンバーグ 淡路産野菜サラダ
   揚げ物  季節の天婦羅盛り合せ めかぶ素麺
   食 事  季節の創作釜めし
   椀 物  みそ汁
   デザート 淡路の旬を楽しむデザート


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

「キッズプレート」


「キッズプレート」
<お料理例>


【6歳以下(小人B)キッズプレート(レギュラー)】
(旬会席、彩り会席)
・コーンスープ
・サラダ(トマトオニオンドレッシング)
・エビフライ(タルタルソース)唐揚げ、ポテト
・ハンバーグ、ウィンナー
・ミニグラタン
・オムライス(ケチャップ)
・自家製プリン
・デザート


【6歳以下(小人B)キッズプレート
(デラックス)
(特選会席、淡路牛しゃぶ会席、その他会席)
・コーンスープ
・サラダ(トマトオニオンドレッシング)
・エビフライ(タルタルソース)唐揚げ、ポテト
・ハンバーグ、ウィンナー
・淡路牛ステーキ、ミニグラタン
・お造り
・オムライス(ケチャップ)
・自家製プリン
・デザート(フルーツ)


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

「別注キッズメニュー」


<お料理一例>

・ミルクリゾットセット 1,100円
・おさかなうどんセット 1,100円
・とりのからあげ    1,100円
・オムライス      1,100円


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により変更になる場合がございます。
 

朝食ビュッフェ

「朝の体にやさしい 島の素朴な朝ごはんビュッフェ」
出発の朝、体も心も一日の良いスタートになるように、体に優しい朝ごはんを ビュッフェスタイルで準備しました。
女将の淡路島の実家で作った炊き立てのごはん(淡路キヌヒカリ)や、契約農家直送オーガニックサラダ、朝食1番のお勧め「淡路牛しぐれ煮丼」等
素朴な島の朝食をお楽しみください。


【朝食ビュッフェ 】
●お惣菜
・茹で野菜の胡麻和え
・明太子
・島もやしのナムル
・紅芯大根のマリネ
・淡路玉ねぎ丸ごと蒸し煮込み
・玉ねぎとパプリカのマリネ
・旬菜の胡麻和え
・かぼちゃとブロッコリーの土佐和え
・竹ちくわ
・タコの天ぷら
・いかそうめん
・めかぶのり
・生卵
・味付け海苔
・納豆
・ふりかけ

●「八木牧場」野菜サラダ 8 種
【種類ごとのビュッフェスタイル】
・グリーンサラダ
・オニオンスライス
・レッドオニオンスライス
・プチトマト
・キュウリ
・ポテトサラダ
・コーン
※収穫により内容が変わる場合がございます。

・ドレッシング
(トマトオニオン、山葵オニオン、マヨネーズ、オリーブオイル)

●汁物・ご飯・パン
・白ご飯(淡路キヌヒカリ)
・海鮮みそ汁
・オニオンスープ
・野菜スープ
・にゅう麺
・お茶漬け
・パン 4 種(ジャム各種:パック使用)
・漬物 6種

●温製料理
・淡路牛ステーキ丼(5月31日まで)
・淡路牛しぐれ煮丼(6月1日より)
・焼き魚(アジの一夜干し)
・淡路鶏とズッキーニの煮物 or 筑前煮
・自家製オニオンと淡路牛カレー
・出し巻き玉子
・淡路もち豚と季節野菜の煮込み
・ベーコン
・ソーセージ
・ジャンボオムレツ
・ワッフル

●デザート
フルーツ含む6種、アイスキャンディ(ソーダ、グレープ、ミルク)
・オレンジ、バナナ、パイナップル、フルーツカクテル、フルーツゼリー、ヨーグルトカップ入り

●ドリンク
・コーヒー、紅茶、淡路島牛乳、オレンジ、アップル
・カルピス、コーラ、ぶどう、ジンジャーエール、ウーロン茶


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。



★ビュッフェ会場における感染症予防対策
・ご入場時に手指のアルコール消毒のお願い
・お料理は個別皿もしくはスタッフが取り分け
・スタッフ手袋、マスク着用
・お客様用使い捨て手袋
・容器、テーブル等のアルコール消毒の徹底
・トングの定期的交換
・テーブル席はお隣の距離を開ける
・密を避けるための 2会場制

上記内容を徹底しております。


 

釣魚調理

淡路の恵みを堪能する~当館自慢のサービス淡路の恵みを堪能する当館自慢のサービス

釣魚料理

釣り上げたお魚を調理して、夕食のメニューへの追加を承ります。
「唐揚げ」「煮つけ」「焼き物」「お造り」
20cmまでの魚10匹まで 500円で調理致します。

ご自分で釣ったお魚を、旅の想い出に召し上がっていただく
このサービスは大変好評です。