淡路島観光ホテル

0120-22-9700

お料理

お料理お料理旬に集い、笑顔に出会う

"淡路のめぐみ" を五感でお愉しみいただきます。
地元でこそ味わえる厳選された新鮮な海の幸などの素材を用いた、美味しい "旬" をご用意してお待ちしております。

お料理のご紹介

 

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~2023年冬のビュッフェ~
家族で楽しむ「サイコロステーキ・握り寿司・海鮮巻き・パフェスィーツ」を楽しむウィンタービュッフェ


提供期間:12月1日~2月29日


ディナービュッフェ一例

【スペシャルメニュー】 
・淡路牛ランプ肉のサイコロステーキ 
・握り寿司と海鮮巻き 
・タネさん麻婆豆腐
 ~淡路島観光ホテルスペシャルアレンジ~

【オーガニック】
・厳選地物野菜のサラダ五種

【シーフード】
・えびす鯛の姿造り 
・蛸と小芋の唐揚  
・河豚の干物  
・エビマヨサラダ風
・鰤と蕪のおろしりんご酢掛け  
・鯛カマ唐揚げ玉葱餡掛け

【肉料理】
・淡路牛のビーフシチューと海老フライ 
・鶏水炊き風 
・豚しゃぶ根菜サラダ
・鶏肉のチーズ焼き  
・鶏のから揚げ  
・チーズハンバーグ 
・ウインナー

【一品】
・法蓮草とソーセージのパイ焼  
・しらすと青梗菜のお浸し  
・茶碗蒸し
・フライドポテト 
・鰆と地物冬野菜の和風マリネ

【食事】
・鯛めし 
・穴子飯 
・きぬむすめ(淡路米) 
・一口チラシ寿し 
・味噌汁 
・冬野菜と卵のスープ中華風
・法蓮草ときのことベーコンのクリームパスタ 
・温製淡路島ヌードル
・漬け物 ・パン10種

【デザート、ドリンクエリア】
・みんなでつくろう!自分だけのパフェ!
・ムース、ケーキ、シフォンケーキ各種 ・ドリンクバー(ソフトドリンク、コーヒー他)


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

※連泊でご宿泊の場合、夕食ビュッフェ料理は同じメニューでのご提供となる事を予めご了承くださいませ。
 ご希望の場合、2泊目以降のお食事を有料でご夕食を「和食会席コース」に、ご朝食を「和食朝食」にご変更も可能でございます。
 チェックイン時にスタッフにお気軽にご相談くださいませ。

 

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~2024年春のビュッフェ~
2024年春 ディナービュッフェ


提供期間:3月1日~5月31日


ディナービュッフェ一例

【スペシャルメニュー】 
・淡路牛ステーキ
・山菜のかき揚げと鳴門鯛のアーモンド揚げ
・握り寿司

【サラダメニュー】
・地物野菜のサラダと自家製ドレッシング

【海鮮メニュー】
・頭付きエビフライ
・若布と鰆のしゃぶ鍋 浅蜊の出汁仕立て
・桜鱒のグリルチーズソース
・真鯛のお造り
・蛸のナポリタンスパゲッティ

【肉料理】
・地鶏のから揚げ
・新じゃがともち豚のグラタン風
・ロールキャベツ
・淡路牛ビーフシチュー
・もち豚八宝菜
・地鶏のハムサラダ仕立て

【逸品】
・魚介のテリーヌ
・ゴロゴロポテトサラダ
・牛蒡チップ
・ローストビーフ&ポーク食べ比べ
・胡麻豆腐
・小田巻蒸し

【食事メニュー】
・白飯(きぬむすめ)
・豆ごはん
・筍としらすのごはん
・味噌汁 
・オニオンスープ
・漬け物三種

【デザート、ドリンクエリア】
・みんなでつくろう!自分だけのパフェ!
・カットケーキ
・みたらし団子
・桜餅
・カットフルーツ
・ドリンクバー(ソフトドリンク、コーヒー他)


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

※連泊でご宿泊の場合、夕食ビュッフェ料理は同じメニューでのご提供となる事を予めご了承くださいませ。
 ご希望の場合、2泊目以降のお食事を有料でご夕食を「和食会席コース」に、ご朝食を「和食朝食」にご変更も可能でございます。
 チェックイン時にスタッフにお気軽にご相談くださいませ。

 

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~2023年冬の旬会席~
「2023年淡路島冬の旬会席コース」

提供期間:12月1日~2月29日
日本料理と創作和食をバランスよく愉しむ会席コースです。

 


【お献立内容(予定)】

食前酒  梅ワイン ※みかんジュースに変更可
前 菜  河豚煮凝り・蛸と小芋の唐揚~南京ソース~
               菜の花お浸し~煎り雲丹~
               カリフラワー米粉揚げ~ブロッコリー餡&トマト~
     鳴門金時甘辛煮~掛け白和え~
造 り  地元由良港から届く季節の鮮魚 三種盛り
温 物  淡路牛しゃぶ鍋
焼 肴  鯛と大根のステーキ~白味噌ソース~
凌 ぎ  島そば 地物野菜の西京漬けを天婦羅にして
酢 肴  鰤と蕪のカクテル仕立て~卸林檎のお酢と共に~
食 事  しらすと海苔の炊き込みご飯
留 椀  赤出汁
水菓子  自家製シフォンケーキ



※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

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~2024年春の旬会席~
「2024年淡路島春の旬会席コース」

提供期間:3月1日~5月31日
日本料理と創作和食をバランスよく愉しむ会席コースです。

 


【お献立内容(予定)】

食前酒  梅ワイン ※みかんジュースに変更可
前 菜  蛤とブロッコリーのクリーム焼 
     筍寿司 酢取茗荷 
     山菜と烏賊の木の芽和え(竹筒) 
     釜揚げしらすの八朔和え 桜の枝、花弁百合根
     蓬麩田楽(蕗味噌) 細魚美人粉揚げ
造 り  地元由良港から届く季節の鮮魚 三種盛り
温 物  淡路牛しゃぶ
焼 肴  桜鱒の味噌柚庵焼 焼き筍 
     淡路島牛乳のモッツァレラチーズの鳴門金時和え
凌 ぎ  桜餅
揚 肴  山菜のかき揚げ
食 事  鯛めし 香の物二種
留 椀  味噌汁
水菓子  苺のゼリーとパンナコッタ


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

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~2023年冬の特選会席~
「2023年冬淡路島特選会席コース」

提供期間:12月1日~2月29日
冬の淡路島厳選素材とこだわりの一品が並ぶ秀逸な和食コースです。


 


【お献立内容(予定)】

食前酒  梅ワイン ※みかんジュースに変更可

前 菜  蛸と小芋の唐揚~南京ソース~・河豚煮凝り
     菜の花お浸し~煎り雲丹~・鳴門金時甘辛煮
     カリフラワー米粉揚げ~ブロッコリー餡~
     鯛のクリーム春巻き・法蓮草と馬鈴薯のパイ
造 り  地元由良港から届く季節の鮮魚 四種盛り
温 物  穴子鍋 白味噌仕立て 地物野菜
焼 肴  淡路ビーフランプのステーキ グリル地物野菜
蓋 物  魚介の河豚白子蒸し
     ~海老・鮑・焼き葱・梅肉・山葵・数種のスプラウト~
食 事  鯛出汁で焚いたシャリで鯛の棒寿司
留 椀  赤出汁
水菓子  自家製シフォンケーキ



※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

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~2024年春の特選会席~
「2024年春淡路島特選会席コース」

提供期間:3月1日~5月31日
春の淡路島厳選素材とこだわりの一品が並ぶ秀逸な和食コースです。


 


【お献立内容(予定)】

食前酒  梅ワイン ※みかんジュースに変更可

前 菜  花見団子 足赤海老芝煮(キャビア) 桜餅 桜羹
     胡麻豆腐 花弁百合根 蛤チーズ焼き
     グラスに蛸桜煮 花蓮根桜酢漬け
造 り  地元由良港から届く季節の鮮魚 四種盛り
温 物  鯛しゃぶ鍋
焼 肴  淡路牛ランプ肉の網焼き
凌 ぎ  島サラダ
振 肴  鯛の西京焼き 蓮根煎餅、酢取茗荷、花穂
 飯   いかなごと筍のごはん 香の物二種
留 椀  味噌汁
水菓子  苺のゼリーと淡路島牛乳のパンナコッタ 季節の果物添え

※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

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~2023冬の極み会席~
「2023年冬 淡路島極み会席コース」

提供期間:12月1日~2月29日
淡路島の上質で高級な食材を少しずつ、前菜から水菓子の最後の一口まで贅沢に愉しめる和食コースです。


 


【お献立内容(予定)】

食前酒  梅ワイン ※みかんジュースに変更可
前 菜  地物野菜の西京漬けと淡路牛のローストビーフ
     和風バーニャカウダー
造 り  淡路島由良港から届く 伊勢海老、河豚、鰤
煮 肴  淡路島鯛の鯛蕪 
焼 肴  伊勢海老雲丹味噌焼き
温 物  霙鍋 穴子と淡路野菜
凌 ぎ  淡路ビーフの手毬寿司
       ~雲丹、唐墨、炙り(柚子卸し)~
蓋 物  河豚の焼き白子 
食 事  地物渡り蟹でだしを取った釜飯
     焼鰆、胡麻、生姜、生卵の卵黄の味噌漬け
留 椀  赤出汁  
水菓子  季節のフルーツ大福  黒蜜ときな粉と果物



※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

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~2024春の極み会席~
「2024年春 淡路島極み会席コース」

提供期間:3月1日~5月31日
淡路島の上質で高級な食材を少しずつ、前菜から水菓子の最後の一口まで贅沢に愉しめる和食コースです。


 


【お献立内容(予定)】

食前酒  梅ワイン ※みかんジュースに変更可
前 菜  春野菜の野菜畑仕立て
造 り  伊勢海老 鯛おぼろ昆布和え 鰆焼霜
温 物  鮑のグラタンと季節の温野菜
焼 肴  淡路ビーフステーキ 新じゃがカダイフ焼
凌 ぎ  桜鱒と蕪の瞬間燻製仕立て 柚子味噌添え
止 肴  蛤抹茶餡(キャビア) 蓬白玉団子 山菜の白和えと玉葱チップ
 飯   桜ちらし寿司
留 椀  赤だし 雷豆腐、若布、三つ葉
水菓子  苺のゼリーとパンナコッタ シフォン



※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

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「淡路島3年とらふぐ」会席

淡路島の3年とらふぐ会席は、大きな身(1.3~1.5kg)を“まるまる1匹”余すところなく食べ尽くす物語。
3年とらふぐを愉しむ前菜ではじまり、「てっさ」の贅沢な身の切り方に魅了され「てっちり」で最上級の身の締りと大きさを堪能。
後半は大きくてクリーミーな白子、にんにく醤油と七味で仕上げた「ふぐの唐揚げ」。最後にふぐ出汁でいただく「贅沢雑炊」で物語は完結します。



「淡路島3年とらふぐ」会席(2023/10/7~2024/3/31)
※献立はイメージです

食前酒  3年とらふぐヒレ酒
前 菜  淡路ビーフの手毬炙り寿司 淡路冬野菜お浸し    
造 り  3年とらふぐてっさ 鉄皮 
温 物  3年とらふぐ鍋 淡路冬野菜
強 肴  3年とらふぐの焼き白子蒸し ふぐ柚香焼
口替り  3年とらふぐの唐揚 地物冬野菜のサラダ仕立て
      蓮根煎餅 鳴門金時煎餅 無花果ドライフルーツ
食 事  雑 炊
留 椀  3年とらふぐの赤出汁
水菓子  季節の果物と自家製シフォンケーキ

※料理写真はイメージです。
仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。 

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淡路島  極み~魚じまん会席


島内屈指の漁場でもある由良漁港より、その日に水揚げされた新鮮な魚のみを使用しました。日本一のフィッシングホテルとして淡路島の季節の魚を知り尽くし、本物の魚の味を知る当館の和食料理人だからこそ実現した「本物の味」。そして美味しい「食べ方」でご提供致します。

本コースは天然魚の豪華海鮮盛ではじまり、本物の味をお造りでご堪能頂きます。さらに大鍋を用いて贅沢に「しゃぶしゃぶ」。特製のタレでお召し上がり下さい。また当日仕入れた魚の素材に適した調理で「煮物」「焼き物」「揚げ物」等創意溢れる一品でご提供いたします。シメはしゃぶしゃぶの出汁が利いた絶品雑炊をご賞味ください。
それぞれの魚が持つ特徴を様々な食べ方で提供する「淡路島魚じまん」。当館でしか味わう事のできない、まさに唯一無二の魚じまん会席コースをお楽しみくださいませ!



【淡路島~極み・魚じまん】
 

   食前酒  梅ワイン
        ※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更いただけます
   前 菜  法蓮草とソーセージのパイと地物野菜のサラダ仕立
        オニオンドレッシング添え
   造 り  由良港水揚げ鮮魚八種盛り しゃぶしゃぶ
   揚 物    天麩羅
   食 事  魚の出汁がきいた雑炊
   香 物  浅漬け盛り合わせ
   デザート 季節のデザート



※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

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淡路牛しゃぶ会席コース

 

~淡路島が育んだ「淡路牛」を極める~

淡路牛は神戸牛や松阪牛といった高級ブランド牛肉の素牛として知られ、淡路島の風土でのびのびと育ちました。甘みと香りが特徴淡路牛は、旨味成分から美容効果や老化防止効果があると期待されています。
「淡路牛しゃぶ会席コース」は島の高級食材淡路牛と契約農家直送の島野菜を大鍋のしゃぶしゃぶでご堪能頂く贅沢至極なコース。当館秘伝のタレに、女将の実家で収穫された淡路産鮎原米キヌムスメとの相性も見逃せません。季節の「淡路産地魚のお造り」と契約農家直送のオーガニックサラダを添え、淡路島の豊かな恵みをご堪能ください。
ご家族にも人気のプランです!


【淡路牛しゃぶ会席】

 食前酒  梅ワイン
     ※未成年の方は淡路島みかんジュースにご変更いただけます
 前 菜  法蓮草とソーセージのパイと地物野菜のサラダ仕立
      オニオンドレッシング添え
 向 付  由良港水揚げ旬魚四種盛り
 大 鍋  淡路牛しゃぶしゃぶ
 御 飯  淡路米キヌムスメ(白御飯)
 香 物  浅漬け盛り合わせ
 椀 物  赤出汁
 デザート シフォンケーキ



※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

【お子様会席:小学生様用ご夕食料理】
※2023年12月~2024年2月メニュー

お造り  淡路島由良産のお刺身3種盛り
温 物  淡路もち豚の豆乳鍋と旬菜盛り合わせ
八 寸  あさり茶碗蒸し・しらすのかき揚げ
     出汁巻きとサーモンタルタル焼き
     サラダ・フライドポテト・鶏のから揚げ
     チーズハンバーグ・旬菜の煮物
     レタスとトマトと胡桃の白和え
強 肴  温玉ローストチキンにゅう麵
食 事  穴子の釜飯
椀 物  赤出汁
デザート シフォンケーキと白玉プリン・カットフルーツ

※仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

 

【お子様メニュー:未就学児様ご夕食お料理】
※2023年12月~2024年2月メニュー

「6歳以下(小人B)キッズプレート(レギュラー)」
(大人様のご夕食内容が旬会席のお子様料理)

・鶏のから揚げ
・サーモンタルタル焼き
・フライドポテト
・出汁巻き
・ポテトサラダ
・淡路野菜のサラダ
・インゲンとタケノコの胡麻和え
・ニンジンのしりしり
・めかぶ
・じゃばらラディッシュ
・わかめおにぎり 味付け海苔
ローストチキンにゅう麵
・パフェ風カットフルーツ


「6歳以下(小人B)キッズプレート(デラックス)」
(大人様のご夕食が特選会席、淡路牛しゃぶ会席、その他会席のお子様料理)
・淡路牛ステーキ
・お造り
・出汁巻き
・ポテトサラダ
・サーモンタルタル焼き
・フライドポテト
・鶏のから揚げ
・淡路野菜のサラダ
・インゲンとタケノコの胡麻和え
・ニンジンのしりしり
・めかぶ
・じゃばらラディッシュ
・わかめおにぎり 味付け海苔
ローストチキンにゅう麵
・パフェ風カットフルーツ

※お料理内容は仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

   

いそべ亭「キッズメニュー」 2歳~4歳向け


<キッズメニュー>

・ミルクリゾットセット   1,100円
・おさかなうどんセット   1,100円
・鶏そぼろごはん(デザート付)800円
・鮭のおじや(デザート付)  800円



※料理写真はイメージです。仕入れ状況により変更になる場合がございます。
※事前予約又はルームサービスにてご利用頂けます。
 

朝食ビュッフェ

2023年5月より新メニュー「わんぱくサンドウィッチ」が登場!!チキンやハム、スクランブルエッグに淡路産のサラダを好きなだけ自由にサンドしよう!そして朝から贅沢に名産淡路牛の「淡路牛しぐれ煮丼」でお腹いっぱいに!種類豊富なパンコーナー、淡路島産の素材を活かした一品等、見所がいっぱいのビュッフェです。


【朝食ビュッフェ 】
《わんぱくサンドウィッチコーナー》
・照り焼きチキン・スクランブルエッグ・トマトスライス・ハム
・ツナ・マーガリン・豆サラダ・サニーレタス
・レタス・コーン・オニオンスライス・ブロッコリー
・フルーツカクテル・デニッシュ食パン・クロワッサン
・スライスチーズ・ドレッシング

《温製料理》
・淡路牛しぐれ煮丼
・鰆西京焼き
・カレー
・出汁巻き玉子
・ベーコン
・三色ソーセージ
・ジャンボオムレツ
・パスタ(ボロネーゼ)

《惣  菜》
・淡路鶏とキャベツの煮浸し
・自家製厚揚げの野菜餡かけ
・ナムル
・ピリ辛蒟蒻
・法蓮草胡麻和え
・竹ちくわ
・烏賊素麺
・明太子
・めかぶ海苔
・生卵
・味付け海苔
・納豆・ふりかけ
・タコ天
・ごはん・おかゆ
・味噌汁
・オニオンスープ
・コーンスープ
・にゅう麵
・香の物
・ヨーグルト

《パンコーナー(12~15種類)》
・マーブルブレッド
・法蓮草パン
・人参パン
・黒糖パン
・ショコラロール
・カスタードロール
・クロワッサン
・デニッシュ食パン
・あんぱん
・カレーパン
・チーズロール
・ミルクチョコデニッシュ
・米粉パン
・メロンパン等

《デザート 》
・オレンジ
・バナナ
・フルーツゼリー
・大学芋
・わらび餅
・パイン


※料理写真はイメージです。
 仕入れ状況により献立内容が変更になる場合がございます。
※3月~5月は春の献立、6月~8月は夏の献立、9月~11月は秋の献立、12月~2月は冬の献立に変わります。

※連泊でご宿泊の場合、朝食のビュッフェ料理は同じメニューでのご提供となる事を予めご了承くださいませ。
 ご希望の場合、2泊目以降のお食事を有料でご朝食を「和食朝食」にご変更も可能でございます。
 チェックイン時にスタッフにお気軽にご相談くださいませ。


 

釣魚調理

淡路の恵みを堪能する~当館自慢のサービス淡路の恵みを堪能する当館自慢のサービス

釣魚料理

釣り上げたお魚を調理して、夕食のメニューへの追加を承ります。
「唐揚げ」「煮つけ」「焼き物」「お造り」
20cmまでの魚10匹まで 500円で調理致します。

ご自分で釣ったお魚を、旅の想い出に召し上がっていただく
このサービスは大変好評です。

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